Ingredientes para 4 personas:
2 Diente de ajo
Media Cebolla
2 Zanahorias
1 Patata
4 gramos de Pimentón dulce
1 hoja de laurel
250 g Alubia (remojada de 12 horas)
500 ml Caldo de verduras o agua
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Dificultad: Fácil – Tiempo total 1 h 15 m – Cocción 1 h 15 m
Elaboración:
Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos los dientes de ajo, pelados y picados, y la cebolla, también pelada y finamente picada. Cuando la cebolla esté traslúcida, añadimos la zanahoria y la patata, peladas y troceadas, una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel y el caldo de verduras (o agua).
Llevamos a ebullición antes de agregar las alubias. Cocemos a fuego suave durante una hora o hasta que las alubias estén tiernas. Podemos añadir líquido durante la cocción si vemos que se quedan secas. Una vez cocidas, salpimentamos al gusto. Podemos dejar que reposen unas horas o, incluso, hasta el día siguiente. En cualquier caso servimos calientes.