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Calabacín relleno de cuscús

 Ingredientes:

1 calabacín

1 tomate no muy maduro

50 g de cuscús

Un puñado de pasas y piñones

1 cebolla tierna

1 cucharadita de comino

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

Corta la parte superior del calabacín y vacíalo intentando no romperlo.

Pica bien fina la parte interior del calabacín.

Pica también la cebolla tierna. 

Coloca el cuscús en un bol y añade agua para que se pueda hidratar.

Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y pocha las verduras: primero, la cebolla tierna; después, el calabacín, el tomate, las pasas y los piñones. Este paso también lo puedes hacer en el microondas.

Mezcla las verduras ya cocidas con el cuscús. Añade el comino y un poco de sal y pimienta y rellena el calabacín.

Por último, coloca las verduras en una bandeja para el horno y deja que se cocine durante unos 12 minutos más a 200 º

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