Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Cuscús de espelta con verduras, cúrcuma y mix dulce de semillas

Ingredientes (2 personas)

½ taza de cuscús de espelta

½ taza de agua

1 cucharadita de cúrcuma con pimienta negra

1 puerro grande o 2 pequeños

½ calabacín grande o 1 pequeño

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

Un puñado de hojas de espinacas frescas

1 cuchara sopera de arándanos rojos secos

1-2 cuchara sopera de mix dulce de semillas

Un chorrito de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de garam masala en polvo

Perejil

Sal marina

Elaboración:

Coloca el agua en una olla y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y agrega la mezcla de cúrcuma y pimienta, ½ cucharilla de sal marina y el cuscús bien lavado. Mezcla, tapa y deja reposar unos 5 minutos.

Cuando el cuscús esté hidratado, mezcla con 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen y reserva en un bol.

Corta el puerro el calabacín y la zanahoria a dados pequeños.

Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una sartén.

Saltea las verduras durante unos 10 minutos con una pizca de sal, hasta que estén tiernas.

Añade el cuscús, el comino y el garam masala, y sigue salteando 2 minutos.

Agrega los arándanos rojos partidos por la mitad y el mix de semillas dulce. Saltea 1 minuto más.

Apaga el fuego y añade las espinacas, lavadas y escurridas. Mezcla bien todos los ingredientes.

Sirve el cuscús con perejil picado por encima.

Es un plato que podemos tomar calentito o, cuando hace calor, tomarlo más fresquito si lo preparamos con tiempo y dejamos la mezcla unas horas en la nevera.

COMPARTE ESTE ARTÍCULO: