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Migas de cuscús de espelta

Ingredientes 2 personas:  

250gr. de cuscús de espelta.

250gr. de agua.

6-8 dientes de ajo.

3-4 pimientos.

1 c/c de pimentón.

Aove

Sal

Elaboración:

Hierve agua con sal y vierte el cuscús. Remueve, aparta del fuego y tapa la olla.
Machaca los dientes de ajo y sofríelos en aove a fuego medio-bajo para que no se quemen, queden tiernos y aromaticen el aceite.
Reserva cuando estén hechos.

Fríe los pimientos, cortados en trozos pequeños, a fuego fuerte.
Aparta junto a los dientes de ajo.
Sofríe el pimentón y agrega los dientes de ajo y los pimientos.
Con el fuego al mínimo incorpora el cuscús.
Mezcla todo bien.
Tapa, deja reposar un buen rato al calor residual, y remueve de vez en cuando.

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