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Hamburguesas de lentejas y setas

Ingredientes:

500 g de lentejas

100 g de setas shiitake deshidratadas

1 zanahoria

1 huevo

1/2 cebolla

Unas hojas de lechuga

1 aguacate

1 tomate

1/2 cebolla roja

Pan rallado

1 cucharadita de cardamomo o comino en polvo

Pimienta negra

Aove

Sal al gusto

Elaboración:

Cuece las lentejas con sal y laurel.

Hidrata las setas, corta el pie, sécalas y trocéalas en trozos pequeños.

Corta, pela y trocea la zanahoria y media cebolla en dados pequeños.

Vierte un chorro de aceite en una sartén, incorpora la cebolla y póchala hasta que esté transparente.

Añade las zanahorias y las setas y saltéalas hasta que estén hechas durante 5 minutos. Incorpora la cucharada de cardamomo o comino en polvo, una pizca de sal y pimienta negra, removiendo para que no se queme.

Escurre bien las lentejas en un colador, ponlas en un bol grande y aplástalas con un tenedor.

Cuando esté la verdura, incorpórala a las lentejas y mezcla todo.

Rompe el huevo encima de la mezcla y remueve.

Finalmente, añade el pan rallado y mézclalo bien.

Calienta una sartén antiadherente y haz las hamburguesas 4 minutos por cada lado hasta que estén tostadas.

Puedes calentar el pan de las hamburguesas al horno, en la tostadora o a la plancha para que quede crujiente.

Monta las hamburguesas empezando por la base, que puede ser de hummus, guacamole, kétchup natural, aceite de oliva o lo que te apetezca. Coloca encima una rodaja de tomate, cebolla roja, la hamburguesa de lentejas, un poco de aguacate, hojas de lechuga y germinados.

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