Ingredientes:
500 g de lentejas
100 g de setas shiitake deshidratadas
1 zanahoria
1 huevo
1/2 cebolla
Unas hojas de lechuga
1 aguacate
1 tomate
1/2 cebolla roja
Pan rallado
1 cucharadita de cardamomo o comino en polvo
Pimienta negra
Aove
Sal al gusto
Elaboración:
Cuece las lentejas con sal y laurel.
Hidrata las setas, corta el pie, sécalas y trocéalas en trozos pequeños.
Corta, pela y trocea la zanahoria y media cebolla en dados pequeños.
Vierte un chorro de aceite en una sartén, incorpora la cebolla y póchala hasta que esté transparente.
Añade las zanahorias y las setas y saltéalas hasta que estén hechas durante 5 minutos. Incorpora la cucharada de cardamomo o comino en polvo, una pizca de sal y pimienta negra, removiendo para que no se queme.
Escurre bien las lentejas en un colador, ponlas en un bol grande y aplástalas con un tenedor.
Cuando esté la verdura, incorpórala a las lentejas y mezcla todo.
Rompe el huevo encima de la mezcla y remueve.
Finalmente, añade el pan rallado y mézclalo bien.
Calienta una sartén antiadherente y haz las hamburguesas 4 minutos por cada lado hasta que estén tostadas.
Puedes calentar el pan de las hamburguesas al horno, en la tostadora o a la plancha para que quede crujiente.
Monta las hamburguesas empezando por la base, que puede ser de hummus, guacamole, kétchup natural, aceite de oliva o lo que te apetezca. Coloca encima una rodaja de tomate, cebolla roja, la hamburguesa de lentejas, un poco de aguacate, hojas de lechuga y germinados.