Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Alubias con Jamón y Setas Deshidratadas

Ingredientes: (4 personas)

250 g alubia de La Bañeza variedad Riñón

100 g de jamón serrano cortado en tacos pequeños

1 calabacín

Media cebolla

3 ajetes tiernos

50 g de mezcla de setas deshidratadas

1 vaso de vino blanco

100 g de salsa de tomate

1 cucharada de pimentón de La Vera

Aove

Sal

Elaboración:

Pon las alubias en remojo en agua fría durante 12 horas.

Deshidrata las setas en agua y conserva el agua para añadir a las alubias.

Cuece las alubias en la olla rápida durante 15 minutos en agua con sal. Una vez cocidas escurre y reserva.

Pon una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Prepara ahí un sofrito con la cebolla muy picadita y los ajos tiernos. Cuando estén pochados añade el calabacín sin pelar, cortado en dados pequeños.

Cuando el calabacín esté sofrito añade el jamón serrano cortado en dados muy pequeños.

Para dar un toque de color y sabor añade el pimentón de la Vera (si te gusta puedes usar su variedad picante). Remueve para que todos los ingredientes adquieran su aroma.

Añade las setas que, después de deshidratar, se deben cortar en trocitos. Remueve para mezclar todos los ingredientes.

Añade las alubias previamente cocidas a lo anterior y remueve para que se mezclen bien con todos los ingredientes y vayan tomando el sabor y aroma del resto.

Pon el vino blanco y deja cocer un par de minutos para que evapore el alcohol, a continuación añade la salsa de tomate casera, añade el agua de remojo de las setas y deja cocer cinco minutos más a fuego medio-bajo. Verás que los ingredientes líquidos reducen un poco y queda un caldo o salsa bien trabada.

COMPARTE ESTE ARTÍCULO:
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp