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Fricandó con Sojalitas y Setas

Ingredientes (4 personas):

200 g de sojalitas

2 tomates rallados

1 cebolla

1 diente de ajo

1 puerro

1 hoja de laurel

50 g de mezcla de setas deshidratadas

300 ml de vino blanco

15 avellanas

15 almendras

5 picos de pan

Sal, romero y pimienta al gusto

Elaboración:

Hidrata las sojalitas unos 10 minutos (aumentan el 50% de su volumen).

Hidrata también las setas durante 40 minutos en abundante agua tibia y guarda el agua para añadir al guiso.
Pica la cebolla, el puerro y sofríe.

Saltea las sojalitas y las setas escurridas con el sofrito.
Añade el tomate y la hoja de laurel el romero y el tomillo y salpimienta.

Pon el vino y deja a fuego lento/medio hasta que reduzca.

Machaca en el mortero las avellanas, las almendras, los piquitos y el ajo y añade al tomate.
Añade el agua de las setas y deja cocer un ratito.

Saca las hojas de laurel y prueba para corregir de sal y pimienta.Puedes acompañar con cualquier tipo de arroz.

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