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granos, cereales, Copos & Salvados

Los copos de cereales se obtienen de los granos de cereal precocidos y prensados, por lo que se pueden consumir tras una breve cocción de entre tres y cinco minutos, o dejándolos en remojo, bien en agua, leche o bebidas vegetales.

Hay copos de varios cereales como avena, maíz, trigo, centeno, arroz, cebada….

El salvado es la envoltura o cáscara externa de los granos de cereal desmenuzada por la molienda. En el salvado se almacena la mayor cantidad de propiedades nutritivas de los granos, así al procesarse y retirarse el salvado se estarían desechando nutrientes importantes.

Tiene un contenido en fibra que favorece el tránsito intestinal. Para aliviar problemas como el estreñimiento es útil tomar cereales integrales, que incluyen el salvado.

Hay distintos tipos de salvado. El salvado de trigo es rico en fibra insoluble, apropiada para prevenir el estreñimiento. El salvado de avena, en cambio, se caracteriza por su fibra soluble, más eficaz para regular la absorción de alimentos y controlar el colesterol.

La dosis diaria sería una cucharada mezclada con zumo, leche, yogur….

Existen dosis más elevadas. Para disminuir el colesterol, se recomienda tomar de 25 a 100 g diarios.

En caso de estreñimiento se recomienda tomar 15 g diarios de la mezcla de salvado de trigo y avena.

En estos casos hay que consultar con el médico las dosis apropiadas.