Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Arroz Bomba

3.95 /Kg

De grano corto (5,2 mm) y redondeado, que tiende a aumentar considerablemente su tamaño durante la cocción.
Posee un color perlado y aspecto consistente. Destaca por su capacidad de absorción de líquidos, hasta el punto de llegar a duplicar o triplicar su volumen comparado con el volumen inicial.

Hasta hace poco, esta variedad, estaba casi extinguida debido a su escasa productividad y los intensos cuidados que necesita. El aumento de su demanda ha propiciado que se vuelva a cultivar de nuevo.

+ Elaboración
Retiene los sabores del caldo de forma similar a otras variedades valencianas (como el arroz de la Bahía), con la ventaja de que, una vez superado el tiempo de cocción no se rompe, sino que se abomba y se arruga un poco.

Esta peculiaridad de arroz Bomba le permite guardar el almidón, por lo que siempre sale suelto, sin apelmazarse. Requiere un mayor contenido de agua que otros arroces, siendo el tiempo de cocción aproximado de unos 15 minutos si se quiere caldoso y de 18 a 20 si lo que se prepara es una paella o arroz seco.