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Arroz Largo

2.00 /Kg

El arroz Largo es un cereal considerado un alimento básico en muchas culturas culinarias, sobre todo en la cocina Asiática y de América Latina.
El arroz Largo posee un grano de forma alargada, que puede tener entre 4 y 5 veces la longitud de su grosor, llegando a alcanzar los 5 y 6 mm.
El grano del arroz Largo está desprovisto total o parcialmente de las cutículas del pericarpio y presenta un color más o menos blanco, pero siempre uniforme.
Posee una cantidad alta de amilosa, alrededor de un 22%, y por ello requiere una porción relativamente alta de agua para cocinarse, dando como resultado un grano elástico, firme y suelto.

+ Elaboración

Es conveniente enjuagarlo antes para eliminar el exceso de almidón, y echar la sal al agua de cocción antes que el arroz.

Necesita, para preparase, dos partes de agua por cada una de arroz. El tiempo de cocción es de 15 minutos aproximadamente, a fuego lento tras el primer hervor.