Arroz Nerone (Arroz negro)

El arroz nerone de forma alargada y color negro.

Es el tipo de arroz más rico en antioxidantes y tiene fibra dietética, propiedades anti-inflamatorias y tiene la capacidad de ayudar a detener el desarrollo de la diabetes, el cáncer y Junto con el arroz integral, son ricos en antioxidantes, pero sólo el arroz negro contiene antocianinas, los pigmentos de color rojo púrpura y oscuro que añaden nutrientes valiosos.

Una porción de arroz negro únicamente contiene alrededor de 160 calorías, aporta una gran cantidad de fibra y de contenido mineral como el hierro y el cobre.

Es una gran fuente de energía ya que posee gran cantidad de hidratos de carbono, aporta un alto valor nutritivo, controla la aparición de enfermedades, protege contra el cáncer y previene el estreñimiento.

+ Elaboración

Para prepararlo, se debe dejar en remojo unas tres horas, y luego cocerlo en exceso de agua, como la pasta (usar tres partes de agua por una de arroz) durante 25 a 35 minutos, para la textura que se obtenga sea crujiente, debe quedar “al dente”.