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Arroz para Sushi

2.65 /Kg

 

El arroz especial para sushi es un arroz de grano redondo, de variedad japónica, con grano cristalino y color blanco uniforme. Se trata de un grano glutinoso, dulce, cremoso y seco una vez cocinado.
Es utilizado para elaborar el internacionalmente apreciado plato típico japonés. Esta deliciosa comida se elabora con el arroz especial en combinación con pescados frescos sin hervir, algas marinas y otros vegetales.
La característica principal de este arroz, es que tiene un alto contenido en fécula, esto hace que sus granos se apelmacen mucho una vez cocidos.

+ Elaboración
Para elaborar el sushi es conveniente aclarar el arroz especial para sushi en agua fría, con el fin de eliminar el exceso de almidón. Hay que repetir el aclarado cuantas veces sea necesario hasta que el agua salga cristalina. Tras el aclarado es conveniente dejar reposar el arroz al menos una hora antes de ser hervido.

El tiempo de cocción es de 5 minutos a fuego máximo y 10 al mínimo. Antes de ponerlo al fuego se deja unos 10 minutos en el agua y otros tantos de reposo después de cocido y antes de incorporarle el vinagre para dejarlo enfriar.