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Arroz Redondo( Bahía) Integral Eco

3.85 /Kg

Llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descascarillado, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior . El arroz integral conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro.
Requiere más tiempo de cocción que el arroz descascarillado, es más duro que el arroz blanco al masticar, y se vuelve rancio más rápidamente.

En condiciones normales el arroz Integral se conserva meses, pero para alargar su tiempo de vida y evitar la proliferación de la polilla de la harina, se recomiendan periodos de congelación y mantenerlo refrigerado.
El arroz Integral es de los pocos alimentos que contienen los doce aminoácidos esenciales para el organismo. El contenido en grasas del arroz Integral es muy bajo, no contiene colesterol y posee un alto contenido en fibra.
No contiene gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.

Elaboración
Poner a remojo  el arroz la noche anterior  para hidratarlo y conseguir una mayor penetración de los sabores en él, además de  ablandar la fibra y reducir el tiempo al fuego.

Utilizar alga kombu para alcalinizarlo y acortar el tiempo de cocción. Es suficiente con emplear el trocito equivalente a un sello postal.

Tarda unos 30-35 minutos en cocerse. También precisa mayor cantidad de agua, una parte de arroz por dos y media de agua.