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Arroz Rojo

4.90 /Kg

Es un arroz integral aún poco conocido en España, pero muy utilizado en china y otros países asiáticos. Su grano es alargado, fino y con la cascara de color rojo que lo convierte en uno de los arroces más exóticos del mercado.
Es una variedad de arroz que mantiene la cascara, que es la que le da su característico color rojo.

Contiene una gran cantidad de nutrientes y un alto contenido en fibra. Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos
Una de las propiedades más destacadas de este arroz es que su fermentación en nuestro organismo produce lovastatina, sustancia utilizada en fármacos para reducir el colesterol, los triglicérido y prevenir enfermedades cardiovasculares, además ayuda a aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL) de nuestro organismo.
La ingesta de arroz rojo integral proporciona un alto poder saciante y es muy digestivo por su alto contenido en fibra. Este alto contenido en fibra hace que sea un alimento ideal para combatir el estreñimiento y mantener sana la flora intestinal.
También es destacable el bajo contenido en grasas del arroz rojo.

La absorción de agua del grano supera 4 veces su volumen, por lo que al ingerir el arroz rojo integral una vez cocinado, da una gran sensación de saciedad. Por este motivo es muy recomendado en dietas de adelgazamiento.

+Elaboración

El tiempo de cocción del arroz rojo es más largo que el de los arroces descascarillados, al igual que sucede con el resto de variedades de arroz integral

Necesita un remojo previo de unas 3 horas, y se cuece en exceso de agua (como la pasta), durante 30 minutos. Debe de quedar “al dente”. Otra opción es añadir dos partes de agua por una de arroz, y cocer a fuego bajo durante unos 40 minutos tras el primer hervor, removiendo de vez en cuando. También en este caso es conveniente un remojo previo para una cocción más uniforme.