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El garbanzo negro eco tiene raíces indias, donde se utiliza en una variedad de platos, como ensaladas, guisos y curry. De sabor fuerte, único y particular, parecido a las nueces, algunos lo consideran salvaje. Con textura mantecosa. Es de color negro por fuera y amarillento por dentro y un poco más dulce que los garbanzos tradicionales.
Bajo en grasas, alto en fibra dietética, vitaminas y minerales.
Dos o tres cucharadas de esta legumbre equivalen a una porción de las cinco porciones de frutas y verduras recomendadas a diario.
Alimento rico en hierro, ayudan a prevenir la anemia y aumentar tus niveles de energía.
Su alto contenido en proteínas y la calidad de la misma es comparable a la carne y los lácteos, así mismo su bajo contenido en calorías y la cantidad de fibra soluble, lo hacen un gran aliado en la hora de perder peso y desarrollar masa muscular.
Posee una gran intensidad, lo que lo hace perfecto para una sencilla ensalada con un buen AOVE una pizca de sal .
+Elaboración:
Poner los garbanzos negros en remojo por lo menos 24 horas antes de utilizarlos.
Para cocerlos, serán necesarias como mínimo cuatro veces más de agua que el peso de los garbanzos , no debemos utilizar sal o ácidos para evitar que se endurezcan y se desmorone la cáscara por acción del PH.
Cocción normal: Aguas Blandas: 2,5 a 3 horas – Aguas Duras: 3 a 3,5 horas
Cocción exprés – Aguas Blandas: 45 a 50 minutos – Aguas Duras: 55 minutos a 1 hora.
